#头号创作者鼓励操持#

提及猪肉，它的确 是我们餐桌上的常驻高朋，红烧肉肥美，排骨汤鲜浓，小炒肉下饭…但你知道吗，在猪巨大身躯里，藏着一块低调又珍贵 的宝贝，一只猪身上只有那么一斤旁边 ，碰见 了可千万不能 夷由，得赶紧下手！它就是猪肚——猪的胃囊。

这宝贝长得像个厚实的小口袋，内壁有细密匀称的褶皱，摸上去软中带韧。可别被它刚买来时那点特别气味吓退，那是猪肚的“本色”。只要耐烦给它做个深层清洁，它立即面目一新 。清洗法门很简单：先用流水冲掉表面粘液，撒上淀粉或面粉，再加点盐和醋，使劲搓揉几分钟，让这些天然“清洁剂”带走粘腻和异味；然后翻面，同样操作，剪掉多余的油脂；末了冷水下锅焯烫几分钟，捞出刮洗掉那层白膜，一个清新干净的猪肚就准备好大展身手了！

处理干净的猪肚怎么吃？原汁原味最显珍贵 。

保举食谱：蒸猪肚

1. 焯洗干净的猪肚切成长 短适中的手指粗条。切好的猪肚条平铺在深盘或碗里，讲究点的可以放几片姜、一段葱（也可以蒸个猪肚上锅蒸，蒸熟今后 再切条）。

2. 蒸锅上汽后放入，平凡蒸锅约40分钟，高压锅上汽后压20分钟即可。等候时捣个蒜泥，加点生抽、喷鼻 醋、几滴喷鼻 油，爱吃辣的来勺辣椒油，灵魂蘸料就成了！

3. 猪肚蒸到筷子能轻松穿透即可出锅。夹起一条热气腾腾的猪肚，蘸满蒜泥酱汁送进口 中，那纯洁 的肉喷鼻 与蒜喷鼻 醋喷鼻 在口中荡漾，嚼劲实足 又毫无腥臊，是食品最本真的满意。

若想喝口熨帖的热汤，温润滋养全家 老少，那就试试这锅汤。

保举食谱：莲子红枣山药猪肚汤

1. 焯洗干净的猪肚整只或切大块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫。

2. 把猪肚转入砂锅或压力锅，加入泡软的莲子、几颗红枣、一段拍松的姜，注入足量热水。大火烧开后转小火慢炖（砂锅约1小时，高压锅上汽后压半小时）。

3. 韶光 到开盖，加入滚刀块的山药和胡萝卜，继承炖煮15-20分钟至山药胡萝卜变软。末了撒入一小把枸杞，加盐和少许白胡椒粉调味，再滚几分钟即可关火。

揭开锅盖那一刻，浓重鲜喷鼻 扑面而来。汤色清澈微带奶白，猪肚炖得恰如其分，软糯中保有弹性；莲子粉糯、山药胡萝卜清甜、红枣枸杞进献 天然的甘美。每一勺热汤落胃，都是踏实的熨帖与暖和，尤其得当须要温补的时节。

猪肚这只猪身上独一 的一斤宝藏，其珍贵 不但在于分量稀疏，更在于它历经烟火后抖擞的美味与养分 。菜场若与它偶遇，无需多虑，武断 拿下。当它在你手中颠末耐烦清洗，或化作蘸满蒜泥的盘中至味，或融成一碗温润的浓汤，那踏实的满意感与亲手创造 的暖和，足以让平凡的日子也泛出温润的光泽——厨房里的劳作与等候，终会化作舌尖上的星辰与安慰 。

【个人不雅观 点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改 、盗用，侵权必究！】