文 | 红餐网

2023年刮起的“村咖”热，本年已经开始 降温了。

在“单日狂卖8818杯”“最快15天回本”“日销高出7万元”的致富神话洗脑下，一群年青 创业者兼咖啡主办 人带着“诗和远方”的浪漫滤镜，纷纷开启咖啡馆的“上山下乡”之旅，在浙江、贵州、云南、四川、广西等多个省份开出一大量 咖啡店。

当潮流退去，暗礁开始 浮现。

2025年，当红餐网访问 当年那些去村里开咖啡店的主办 人时，有人坦言本身门店日均营业额只有一两百元，入不敷出，最后黯然离场；一些人仍在苦撑着开店，但买卖也像网友所吐槽的那样——“还不如回城里打工”。

从大环境上看，“乡村+咖啡”明明是一个站在风口的新消费业态，为何看起来的“好买卖”就做垮了呢？

“冰火两重天”

生存在钢筋水泥里的都邑 人拥抱自然的渴望正在持续升温。从《去有风的地方 》爆红开始 ，乡村就成为都会魂魄触手可达的“诗与远方”。

在如许的配景下，村咖业态开始 爆火。浙江省安吉县是全国著名的“村咖集合 地”，目前该地有高出300故乡村咖啡馆，催生出1.21亿元的产业规模。

隔断贵阳仅1.5小时车程的清镇市，村咖数量就从去岁尾 的7家增加至现在的26家；广东中山市的崖口村，常住生齿约为3400人，却有高出30家村咖，密度远超北京、上海这些多数邑 ；再将视野扩散至全国，据《光明日 报》报道，停止2024年10月，全国村咖数量已突破4.4万家。

△图片泉源：吉安旅游官方公众号

然而，市场持续火热的同时，第一批“村咖主办 人”却陷入了策划逆境。

交际平台上，跟风开店却难红利的故事触目皆是，比若有 人投入几十万给老房子装修正 造，结果开店后发现和预想的完整 不同；还有的老板一天也卖不出去几杯咖啡，每天对着美景“独守空房 ”……

河北的小兔就是 其中一员，她的村咖除节沐日外，日均流水低于300元是常态，差时仅有百余元，月收入勉强覆盖本钱；本年5月，绾绾跟风在姑苏 郊区的农村开了家烘焙咖啡馆，可营业额远不及预期。

小兔、绾绾的店虽然 策划欠安 ，仍能勉强维持，但有的村咖老板已经断港绝潢，不得不退场。据《旅界》报道，一位创业者辞职回山西故乡开村咖，策划26个月后，因吃亏 65万而选择倒闭。

情怀难抵现实，村咖本质 是一弟子意

同样是做村咖买卖，为什么有人能门庭若市 、日进斗金，有人却只能艰巨支撑，甚至不得不闭店止损？题目的谜底 ，也许 指向开村咖的年青 创业人自身。

村咖的本质 是一门须要精打细算的买卖，靠跟风凑热烈 、揣着情怀硬撑，十有八九要栽跟头。大量 策划不善的村咖案例背后，藏着同一 个病灶——老板们从一开始 就没搞懂“开店”须要什么。

比如，咖啡店到底该开在哪。

很多策划不善的村咖老板没有意识到，咖啡店虽然 可以开在任那边所 ，但并非每一个乡村都自然适配咖啡业态。

村咖的主力客群是追求 短暂逃离哗闹的都会消费者，他们须要的是“离尘不离城”的便捷松懈感，而那些藏在深山、导航都需七拐八绕的村咖，即便景致 如诗如画，也难敌隔断发生 的消费阻力。

选址的禀赋 不敷，随之而来的影响就是 客流颠簸。不同于都会里的咖啡店，光是依托写字楼白领“逐日一咖”的刚需，就能形成较为稳固的现金流，村咖的客流每每跟着节沐日变动，周末挤满了打卡一族，工作日则门可罗雀。

这种“冰火两重天”的状态 ，让很多村咖陷入“旺季忙死、淡季饿死”的逆境。

胡哥的咖啡店开在北京平谷区的一座山林中，虽然 离市区只有一个多小时的车程，但客流有着明显的周期性，“周末和节沐日人比力多，平日里人很少，基本没有人。”胡哥说道。

胡哥的店还挨着北京，更多处在三、四线旅游都会的村咖，环境只会更加 极端。

一年365天，除去节沐日和周末，剩下的250天里，撑起门店买卖的独一 救命稻草，恰恰是被他们所忽视的本地客群。可题目是，多半 乡村的常住生齿本身就缺少 咖啡消费的习惯。

有网友在社媒上讥讽道，“要是种地大爷收工后到村咖点杯冰美式，不敢想这画面会有多‘美’！”这话虽带有戏谑成分，却指出了村咖的焦点抵牾——如果仅依赖节沐日的“兼职式”买卖，而无法融入或是激活本地生存，其策整齐 定如无根之萍，难以为继。

村咖的浪漫想象，终究要落地在贸易逻辑的泥土里，真正能活下来的，从来不是咖啡冲得最好的人，而是最懂“开店”的人。

低门槛藏陷阱，酒香也怕巷子深

然而，就算办理了“在哪开”“吸引谁”的题目，也不代表后面的策划之路就能一路顺风了。

客观而言，餐饮的创业门槛确实要低于其他行业，但这种“低难度”是相对且具有迷惑性的。

又比如，怎样举行本钱控制。

不少村咖老板沉浸在开店赚钱的高兴中，却严重低估了乡村基建的隐形本钱。

《逐日人物》在采访一名在乡村开咖啡店的年青 人时就提到，将一座濒临倒塌的老屋改造 为可以也许 营业的咖啡馆，光是通水电这类基础工程就得投入至少40万元。

上个月，裸辞的琼琼决定回广东江门故乡开村咖。起初对着破旧房子还浑身是劲，可真动起工来就傻眼了，搭脚手架、接通水电、防水加固、从新 刷漆，每一步都是一笔不小的费用。

“我原本的预算是20万，现在装修才到六成，手里的钱已经花了快30万了。”琼琼无奈表示，“真有点痛恨，那会儿确实太冲动了。”

村咖本就面临客流不稳固的禀赋 劣势，若本钱端失落 控，红利难度将大幅增加。

可当村咖装修完成并告成 开业后，认知毛病的题目又浮现出来。部门老板以为，开村咖的焦点无非是周边景致 美、装修有气氛 感，再冲煮出好咖啡，客人自会慕名而来。

事实上，这些都只是策划咖啡馆的第一步。从产品研发、供给 链治理 、品控流程，到客户服务、品牌营销，每个环节都须要专业的常识 支撑，单凭一腔热血和冲咖啡的技术，远不敷以驾驭一弟子意。

△图片泉源：红餐网摄

其中，营销推广是重中之重，村咖的焦点卖点在于场景价值和情绪体验，可否精准触达并吸引目标客群，直接关系到门店性命 线。

可很多村咖策划者并没有把握一套有效的获客战略，他们对营销的理解甚至还停留 在“发几条朋侪圈”的初级阶段，对各平台的流量纪律 、内容偏好以及私域运营逻辑全然不知。

在广东佛山从事咖啡装备回收的刘万向红餐网透露，“本年村咖开店势头很猛，上个月我们大多半 订单都来自村咖客户。”

但热潮之下，并非所有新店都擅长策划。在刘万看来，宣传推广是村咖存亡的关键，他曾接触过的一家村咖，其推广仅是在小红书公布 了几条无配乐、无文案的粗糙门店视频，在村咖严重同质化、竞争白热化的当下，这种敷衍的营销自然无法吸引到有效客流，该店最后仅开业三个月便草草封闭 。

曾经有人指出：“很多创业者的失落 败，是从一开始 就注定的——由于他们在进入这个行业前，根本就没有完整 读懂行业。”

这句话点明了很多村咖策划不善的根源，许多年青 创业者忘了，本身已不再是一线都会里的“咖啡主办 人”，而是活在街坊乡亲里的“小老板”。

在咖啡店的生存大战里，只懂咖啡豆的人，你的店一定离倒闭不远。

*文中小兔、绾绾、胡哥、琼琼、刘万均为假名 。