泉源：小茉莉美食记

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8月初秋，无论是田间照旧果园，都展露出丰收在望的喜悦。绿滑莎藏径,红连果压枝。绿色的叶子掩藏着小径，而一串串的红果已经压弯了枝头。不得不感叹前人 的才华，寥寥十个字便将山楂树在秋日结满果实的情形描写 得如此形象，仿佛眼前正有一棵山楂树，在金风抽丰的吹拂下，变幻成诱人的鲜红，也为秋日增加了一抹亮丽的风景 。

山楂，也称红果，山里红……是一种酸味生果 的代表，其酸涩的水平其实很难形容，许多人只假如 看到它，口腔中便会不自发地分泌 出唾液，牙齿以致也有种酸软的感觉。这种酸味使得山楂与众不同，也使其成为秋季中非常 难过的一种生果 。

山楂其实是一种中药，在闻名的医药著作《本草纲目》中有相干 记载：山楂，“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”现代医学研讨 也使我们对其有了加倍 清晰的了解 ，其富含糖类，有机酸，酸性多糖，维C，胡萝卜素，维生素B族，黄酮类化合物，伙食 纤维，果胶，以及铁，锌，镁，钾等离子，有助于开胃消食，养心补血，润肺滋阴，抗菌止泻，滋养肝脏，增强对抗 力等，对我们身体的长处实在太多。

正所谓“初秋吃一果，中药不用抓”，初秋时节，山楂开端 上市了，许多人已经惦记起了冰糖葫芦，其实除此之外，山楂尚有许多美味的服法 ，下面就来跟大家 分享3种，不妨换着格式做给家人吃吧，解馋又养分 。

一、山楂卷

1、起首来处置处罚山楂，遴选 出完备没有虫眼以及损伤的山楂，将其放到水里，先加盐和淀粉搅匀之后，泡非常 钟，接着换水多洗几遍，确保将其清洗干净。

2、用小勺子将山楂的两端都剜掉，去掉果蒂果柄，接着用筷子将果核一一剔出来，仅保存果肉的部门。

3、将山楂处置处罚完毕之后，放到料理机中，同时加糖，可所以 冰糖，糖粉，砂糖等，依据 自己的口味酌情添加，继续加少许饮用水，使料理机可以转动起来，将其打成风雅的糊状。

4、接着倒入干净的不粘锅里，先用较量 大的火候来煮，使此中的水分快速蒸发，显着变得粘稠时转为小火，小火慢熬，将此中的果胶煮出，直到搅拌时有难度就可以了。

5、接着预备出不粘油纸，将其铺到容器上，倒入煮好的山楂，快速刮平刮薄，然后放到烤箱里，高低 火100度，烘烤至变干。

6、接着将其从烤箱中掏出 ，轻轻地从油纸上揭起来，卷成卷，切成小段，可以用保鲜膜一一 包裹起来，这样可以多吃几天。

二、山楂炖排骨

1、预备十几颗奇怪的山楂，洗干净之后将果蒂果柄以及果核都清算掉。

2、奇怪的排骨适量，先用凉水泡一两个钟头，这样此中的杂质以及异味可以被更彻底地去掉，接着将其放到宽水中，同时加葱姜焯水，煮出浮沫后捞出并再次冲刷 干净。

3、锅中放少许油，确保油热透之后将排骨倒进去，大火快速翻炒，此中所含的油脂会析出，继续翻炒，直到每一块排骨都焦黄上色。

4、接着在此中烹入生抽，放冰糖，炒到上色，接着加热水到里边，放入山楂以及葱姜，开盖煮五分钟后，转为小火焖一个钟头，将排骨焖至软烂。

5、接着放些盐，炒匀之后再焖非常 钟，接着转为大火快炒，将锅中的汤汁收干一些，就可以关火出锅了。

三、山楂罐头

1、趁着山楂奇怪上市，我们也可以多买些，做成罐头生存起来，想吃的时候开一罐，也可以煮汤炖肉，比奇怪的还好吃呢。将山楂一一 挑一挑，选择优质的好果来做，接着用小苏取水 泡非常 钟，再一一 搓洗干净。

2、接着将山楂的果核全体 去掉，这样处置处罚之后吃起来更方便 ，也更耐存放。

3、制作罐头的容器要先在滚水 中煮一煮，起到杀菌的效果。之后捞起充实晾干。

4、山楂分离 装进罐子中，接着放冰糖，砂糖，饮用水加到一半的高度即可。

5、放到蒸屉上，并将盖子放上，但不要拧紧，大火蒸非常 钟即可。

6、接着趁热将盖子一一 拧紧，并倒扣过来，放到桌子上，彻底晾凉即可。跟买的一样，自己做的加倍 康健。