今天是中元节，一年夜 早的鸭子就被一抢而空，两广人的习俗就是在中元节，确定 要吃鸭肉，那么中元节为什么要吃鸭肉呢？我们一起来看一看。中元节吃鸭子，因为“鸭”与“压”谐音，在民间的认知里，中元节是一个阴气格外浓厚的特别时期，此时，魑魅魍魉好像都有了蠢蠢欲动的时机。于是，吃鸭子这一活动便被赋予了特别的任务——可“压”住那些不安本分 的鬼魂与邪祟。

这一说法在广西、广东等南方地域尤为风行 ，当地流传着一句浑厚 而又布满气力的俗语：“七月半吃只鸭，万事不用怕”。今天分享6道鸭子做法，赶紧学给家人露一手吧！

1【啤酒鸭】

食材：鸭子半只，啤酒 1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，喷鼻 叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，年夜 蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克

1，干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟，鸭肉砍小块。

2，热锅下油，倒入年夜 蒜和姜片小火爆喷鼻 ，再倒入八角，喷鼻 叶和花椒，干辣椒段，小火翻炒出喷鼻 气。

3，倒入鸭肉，年夜 火翻炒变色，参加胡椒粉翻炒。

4，倒入酱油，蚝油翻炒上色，再倒入压烂的腐乳翻炒。

5，倒入啤酒拌匀，锅开后转小火焖煮20分钟即可调入食盐调味出锅。

2【山黄皮炒鸭】

食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

1，鸭肉砍小块，山黄皮轻轻压扁。

2，锅内下油，放入姜丝蒜末爆喷鼻 ，倒入鸭块翻炒均匀。

3，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，参加半块南乳翻炒。

4，把酱油，蚝油倒入翻炒至出油，最后参加适量食盐调味即可出锅。

3【清补凉老鸭汤】

食材：老鸭半只，清补凉一袋，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，盐2克，净水适量

1，老鸭切块后放入锅内，倒入适量净水焯水捞出。

2，把老鸭块放入砂锅，再放入清补凉食材，参加料酒，姜片和白胡椒粉。

3，注入适量净水后煮沸后转小火煮20分钟。

4，开盖调入适量食盐调味即可。

4【五味鸭】

食材：嫩鸭 半只， 姜 20克，花雕酒 70克， 米醋 50克，生抽 30克 ，柱候酱 30克，冰糖 30克， 热水 适量

1，洗濯清洁 的鸭子用厨房用纸吸干表面水分。

2，把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油，就着油锅，放入冰糖小火炒出糖色，接着放姜片翻炒均匀。

3，把鸭肉放入锅里，迁移变革 鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁，倒入花雕酒，继承翻匀。

4，将米醋和生抽，柱候酱，热水拌匀成酱汁，淋在鸭肉上，煮沸后将酱汁淋在鸭肉上，盖上盖子小火焖45分钟即可收汁出锅。

5【蟹味菇鸭汤】

食材：蟹味菇100克，虫草花5克，鸭子半只，料酒10克，姜片5片，枸杞2克，净水适量

1，将虫草花和枸杞洗濯一遍后，浸泡10分钟出味，蟹味菇用手撕成小颗。

2，鸭肉砍件，放入锅里参加净水焯水捞出。

3，将所有材料放入锅内，注入适量净水煮沸转小火煮20分钟。

4，开盖参加适量食盐调味即可。

6【柠檬鸭】

鸭一只，酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬两个，年夜 蒜3瓣，姜片5片，米酒20克，糖1勺、盐适量，蚝油2勺 ，生抽2勺

1、鸭斩件，酸料切丝备用。

2、热锅，鸭肉放入锅里炒干水分，倒入米酒，姜片，蒜粒炒到干喷鼻 。

3、参加酸料翻炒出酸喷鼻 味。

4，倒入生抽，蚝油和糖翻炒，最后调入食盐调味即可。

中元节吃了鸭肉就像吃了一颗宁神 丸，在中元节这个特别的日子里，给人们带来了心理上的安慰 和安全 感节。今天鸭子的6种服法 你最喜好哪一种，欢迎留言区晒出你家鸭子的做法，让我们一起年夜 饱眼福。

今天的分享就到这里，我们来日诰日再会 ！