盐，是厨房里最常见的调味品，但你知道吗？盐的种类不止一种，不同的盐对身体的影响也纷歧 样。

在超市的货架上，常能看到两种盐摆在一起：一种是白花花、细粒状的精盐，另一种颜色略灰、颗粒粗年夜 的海盐。有些人以为 海盐比精盐“天然健康 ”，还有人坚持用精盐说是“更干净安全”。到底该选哪种？里面的门道比想象的多得多。

看起来都差不多，里面却年夜 不同

精盐是怎么来的？它是从地下的盐矿或井盐中提掏出 来的，颠末高温蒸发、过滤、结晶等处理步骤 ，最后变成洁白精致的盐。这个过程去除了很多杂质，也去掉了年夜 部分矿物资 。

而海盐，是把海水晒干得到的，颗粒粗，颜色发灰，偶然候还略带点湿气。由于没有颠末太多加工，以是里面还生存了一些镁、钾、钙等微量元素。

这些微量元素虽然 存在，但含量非常少。就拿镁来说，海盐中每100克约莫只含有0.3克镁，而成年人每天需要300毫克以上的镁。换句话说，就算天天吃海盐，补的镁也不够一小碗菠菜来的多。

健康 差异不在“矿物资 ”，关键 是碘

真正让精盐和海盐拉开差距的，是加没加碘。

碘是人体制造甲状腺激素的重要质料，缺了碘，轻易得甲状腺肿年夜 ，俗称“年夜 脖子病”。尤其是妊妇 和小孩，碘不足 也许 影响胎儿和儿童的发育，脑筋反应 也会慢。

我国曾经有一段时间，很多山区的人都缺碘，国家 才开端 推行 “全平易近 食用碘盐”。现在市面上的年夜 部分精盐都是加碘的，而海盐很多是没加碘的。

如果家里长期只吃不加碘的海盐，又不爱吃海带、紫菜、虾皮这些富含碘的食物，时间一长，身体就也许 出现 题目。有些人会感到 疲乏、怕冷、反应 迟钝，甚至脖子前面兴起 一块包。

有人说海盐天然无污染，是真的吗？

有传言说精盐是工业加工品，而海盐是“天然日晒”的产物，吃了更健康 。这话听起来顺耳，但不能只听表面。

海盐虽然 是晒出来的，但海水里的杂质、污染物也也许 随之进入盐中。尤其是近几年海洋污染加重，有些海域 的盐中检测出重金属超标，好比铅、汞等，这些物资 吃多了，对肝脏、肾脏都有负担。

而精盐虽然 加工精致，但国家 对它的分娩 有严酷标准，杂质少，干净卫生，还通过正规渠道加碘，安全性更有保障。

那为什么还有人坚持买海盐？

有些人以为 海盐“口感好”，炒菜时撒一点，味道更鲜。这种说法并非毫无原理，由于海盐中的一些矿物资 确实会影响味觉，让人感到 味道“条理更足”。

还有人是由于听信了“海盐对高血压好”这种说法。岂论是海盐还是精盐，它们的重要身分 都是氯化钠，区别不年夜 。吃多了都会升血压，控制不好还也许 引起头晕、胸闷、心慌这些表现。

不是换种盐就能降血压，关键 还是得少吃盐，而不是换盐。

盐吃多了，身体怎么告知 你？

很多人以为 盐吃多了就是口渴，实在还有不少更潜伏的旌旗灯号 。

好比早上起床眼皮肿、手指头发紧、鞋子穿起来有点勒，这些都也许 是身体在“积水”。盐中的钠太多，会让身体把水分锁住排不出去，就像水龙头关了但水池还在进水，时间久了就“满出来”了。

有些人一吃咸的食物就头痛、脖子发硬，那也也许 是血压在悄悄升高。还有些人夜里频繁 起夜，也许 是肾脏在加班排盐。

这些都不是小事，长期高盐饮食，也许 让高血压、心脏病、肾病找上门。天下卫生布局 曾指出，成年人每天摄入的盐不该 凌驾5克，约莫就是一个啤酒瓶盖的量。

家里做饭，怎么把盐“藏起来”？

不少人说自己饭里不放太多盐，但实在盐经常藏在不显眼的处所 。

好比做红烧肉时加的酱油、豆瓣酱，大概泡菜、腊肉、榨菜这些配菜，都是高盐食品。有研究 发明 ，一碗面条汤里的盐含量也许 就凌驾了全天的推荐 量。

还有一种情况是“多道菜”的家庭会餐，每道菜都放点盐，吃下来盐量就“叠加”了。特别是家里有白叟 孩子的，更要留意这种“看不见的咸”。

建议炒菜时少放盐，做汤的时候可以最后加一小撮提味，制止前期放太多。也可以用喷鼻 葱、姜、蒜、柠檬汁来提味，让味道丰硕 但不靠盐来撑场面。

超市买盐，到底该怎么选？

如果家里没有特其余 饮食禁忌，年夜 多半 人建议选择加碘的精盐。尤其是家里有怀孕 的、哺乳的、正在长身体的孩子，碘对年夜 脑发育很关键 。

而海盐如果只是偶尔换换口味可以，但不能当做一样平常独一 的盐源。如果特别喜欢用海盐，记得要从其他食物中增补碘，好比每周吃两次海带炖排骨、炒点紫菜蛋花汤，大概加点虾皮拌豆腐。

还有一点很重要，岂论选哪种盐，都要留意买正规品牌、有QS标志、有分娩 日期的产品，别买那种散装无标签的“土盐”，也许 连卫生都不达标。

家里有高血压、肾病的人，盐更要留意

有些人身体本来就对盐比较“敏感”，好比患有高血压的人，吃点咸的东西血压立马就上去了。这类人更要控制盐的摄入，哪怕是换成海盐也不能放松。

还有慢性肾病患者，肾脏排盐能力弱，吃多了盐轻易让身体“水肿”，血压升高，甚至加重肾功效 的损伤。对于这些人来说，盐吃得少才是真正的“调味品”。

很多医院养分 科会推荐 这类人使用低钠盐，这是一种用氯化钾部分替代氯化钠的盐。口味上略有不同，但对身体负担小一些。不外患故意脏病或服用某些药物的病人用低钠盐前，最好先咨询大夫。

孩子和妊妇 吃盐，有啥特别考究？

婴幼儿的肾脏功效 还没发育完整 ，对盐的耐受力差，吃多了轻易引起腹泻、脱水、焦躁 不安。很多年夜 人喜欢给孩子的粥里加点咸菜汁“提味”，实在是把孩子往危险边推。

妊妇 则需要充足的碘来支持 胎儿的年夜 脑发育。曾有研究 发明 ，孕期缺碘的母亲，孩子身世 后的智力发育评分显着偏低。对妊妇 而言，吃加碘盐比什么“补脑食谱”都现实。

选对盐，生计 更安心

精盐和海盐不是“仇人”，它们各有特点。关键 在于怎么吃、吃若干 、适不得当自己家的情况。

表面看是厨房的选择，背后却是百口的健康 。掌握了这些知识，下次走到超市盐架前，不再心神不定，也不被花哨的包装迷了眼。

以上内容仅供参考，如有 身体不适，请咨询专业大夫。喜欢的朋侪可以存眷 一下，每天禀享健康 小知识，做您的线上专属医师。

参考文献：

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［2］中国养分 学会.中国居平易近 炊事 指南（2022年版）［M］.国平易近 卫生出版社,2022.

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