导 语

每天不吃主食只吃菜的人，最后怎样了？

“吃碳水会胖，吃米饭升血糖！” 在这样的不雅 念影响下，越来越多人选择用 “戒主食” 来把握 体重、解决 血糖。52 岁的老张就是其中 一员，他的故事，为我们敲响了康健饮食的警钟。

随着年事增加 ，老张腰围变粗，体检时血糖数值也亮起黄灯。看到身边朋友靠戒主食成功减重降糖，贰心 动不已，果断到场 “无米雄师”。早餐用黄瓜、水煮蛋代替包子油条，午晚餐只吃清炒时蔬和几片鸡胸肉，甚至婉拒同事聚餐，生怕 主食勾引自己破功。

早先两周，老张确切 感觉身材轻盈，体重下降几斤，这让他坚信自己的选择。可很快，身材就发出了告诫。每天上午十点多，困意如潮水般涌来，脑袋昏沉，根本无法集中精力工作；中午刚吃完饭，还没到下午上班时间，肚子就饿得咕咕叫。

三个月已往，老张的身材状况愈发糟糕。一次在小区漫步 时，忽然头晕眼花，差点栽倒；和老伴聊天 ，刚说的话转眼就忘；晚上掉 眠焦躁 ，一点小事就能和老伴发性格 。

原本想经由过程 戒主食劳绩康健，却不想差点把身材搞出大毛病，这背后究竟藏着什么秘密？

主食富含碳水化合物，是身材获取能量的 “主力军”。老张戒掉主食后，身材掉 去稳定燃料供给 ，大脑能量不敷，导致头晕、乏力，严重影响工作和生活。

米饭、面条等主食含有多种维生素、矿物资 和炊事 纤维。老张长期不吃主食，切断了这些告急营养物资 的摄入渠道，最终 导致营养不良。

碳水化合物摄入与大脑中血清素合成密切干系。老张不吃主食，血清素合成减少，感情变得极不稳定，甚至可能激发 烦闷等生理题目 。

由于能量不敷和营养不良，老张的大脑神经细胞无法得到良好滋养，神经递质合成和转达受影响，影象力明显下降。

不吃主食对身材的副作用是多方面的，不仅影响身材的能量供给 ，还会对其他器官和体系造成侵害。

主食中的碳水化合物分化 为葡萄糖保持 血糖稳定，老张不吃主食，常涌现 心慌、手抖等低血糖症状，严重时危及性命 。

主食中的炊事 纤维能增进 肠道蠕动，老张炊事 纤维摄入不敷，激发 便秘，痛苦不胜 。

身材缺乏碳水化合物时会分化 卵白质获取能量，老张长期不吃主食，导致肌肉流掉 ，代谢率下降。

长期不吃主食会导致代谢杂乱 ，增加肥胖、高血脂、糖尿病等慢性病风险。

《柳叶刀 - 公共卫生》曾颁发 过一项涉及 43 万人、为期 25 年随访的研究，效果令人震惊：长期保持低碳水化合物的饮食模式，与预期寿命紧缩 4 年干系。这意味着，过分戒主食这种看似 “康健” 的行为，实则在静静紧缩我们的寿命。

既然主食吃太多或太少都邑 影响康健，那究竟吃多少才合适呢？

2023 年 9 月，中南大学湘雅公共卫生学院的研究指出：每日 碳水化合物摄入占比总能量的 53.7% 时，血清内与长寿干系的卵白含量会到达峰值，可显著对抗 衰老、延长 寿命。对于老年人来说，选择高质量的主食尤为告急：

老张的履历给我们敲响了警钟，戒主食并不是通往康健的捷径。科学公平 地摄入主食，搭配多样化的食物，才是保持康健、延年益寿的精确方式。

来 源 / 华医网